Tato omáčka se výborně hodí k hovězímu masu. Připravíme ji tak, že na sádle osmahneme jemně nasekanou cibulku. Přidáme hladkou mouku, vznikne tmavá zásmažka. Tuto směs zalijeme vývarem a dochutíme solí či pepřem.
Sádlo
Hladká mouka
Cibule
Vývar
Cibulku pokrájíme na jemno, smažíme na sádle dorůžova. Přisypeme trochu sladké papriky a jeden utřený stroužek česneku. Vše zalijeme vývarem (nejlépe slepičím). Na pánvi si připravíme zásmažku ze sádla a hladké mouky. Zásmažku vmícháme do směsi. Přidáme mléko a zvolna vaříme. Nakonec přidáme smetanu a omáčku dochutíme solí a pepřem. Omáčku podáváme s knedlíkem a vařenou slepicí, kuřetem.
Cibule
Sádlo
Mletá sladká paprika
1 stroužek česneku
Vývar
Hladká mouka
Mléko
Smetana 33%
Sůl
Pepř
Brambory oloupeme, omyjeme ve studené vodě a nakrájíme na kostičky. Dáme vařit do hrnce s vodou, do které jsme přidali sůl, bobkový list a kmín. Až jsou brambory poloměkké, přidáme rozmíchané mléko s moukou. Přidáme jí tolik, aby vznikla hustá omáčka. Deset minut povaříme a zjemníme zakysanou smetanou. Dochutíme octem, solí a pepřem. Nakonec do omáčky přidáme natvrdo uvařená nakrájená vejce. Výbornou přílohou k omáčce je krajanec nebo houskový knedlík.
Brambory
Sůl
Hladká mouka
Máslo
Mléko
Kysaná smetana
Sůl
Ocet
Cukr
Bobkový list
Kmín
Očistíme si kořenovou zeleninu. Dáme ji do velkého hrnce. Přidáme 2 celá rajčata, nastrouhaný česnek a maso. Zalijeme vodou, dáme vařit. Až polévka začne vřít, začne se na povrchu tvořit pěna. Tuto pěnu musíme lžící posbírat, jinak by polévka byla kalná. Až posbíráme pěnu, ztlumíme plamen na minimum a přidáme koření a sůl. Vaříme pod pokličkou podle druhu masa, aby bylo měkké. Pokud máte v polévce rádi mrkev, je třeba ji vytáhnout z polévky maximálně za hodinu a půl, aby nebyla rozvařená a dala se nakrájet na kostičky. Polévku nakonec přecedíme a můžeme do ní zavařit játrové knedlíčky, které si připravíme z mletých jater, strouhanky, vajíčka, česneku, soli a majoránky. Podáváme s domácími nudlemi a čerstvě nasekanou petrželkou.
Tip: Při cezení polévky nejprve vytáhneme maso a kořenovou zeleninu. Rajčata a cibuli propasírujeme skrze cedník do přecezené polévky. Polévka tak získá silnou chuť.
Maso na polévku (kuřecí hřbety, hovězí kližka apod.)
Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)
2 rajčata
Cibuli
Česnek
Trocha vegety (červené balení)
Polévkové bylinky
Trocha pravého šafránu
Sůl
Mletá játra
Strouhanka
Vajíčko
Nasekaná petrželka
Naklepeme čtyři kuřecí řízky (může být i jiné maso), osolíme je, obalíme v hladké mouce. Rozmícháme dvě lžíce měkkého tvarohu se dvěma bílky, solí a špetkou kari. Řízky se obalí ve směsi a pak se obalí ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji. Podáváme s brambory, salátem a zeleninou.
Maso na řízky (např. kuřecí)
Hladká mouka
2 lžíce měkkého tvarohu
2 bílky
Strouhanka
Olej
Sůl
Jednu housku z předešlého dne namočíme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Promícháme s houskou. Smícháme s mletým masem, hořčicí, vejci, solí, pepřem, vegetou. Z hmoty tvarujeme karbanátky a smažíme asi 12 minut v rozpáleném oleji.
Varianta č. 1:
Karbanátky smícháme s červenou cibulí a 10 dkg nakrájených žampionů.
Varianta č. 2:
Karbanátky smícháme s 10 dkg ovčího sýra a trochou nasekaného rozmarýnu.
Varianta č. 3:
Karbanátky smícháme s kukuřicí, nasekanou cibulkou.
Varianta č. 4:
Karbanátky smícháme se slaninou, okurkami a cibulkou.
(na základní recept)
½ kg mletého masa
1 houska
Mléko na namočení housky
1 lžíce polotučné hořčice
1 – 2 vejce
Sůl
Pepř
Trocha vegety
Olej na smažení
Kuře naporcujeme, osolíme, posypeme mletou paprikou a kari kořením a necháme odležet v chladu. Dno pekáče poklademe nakrájenou cibulí, mrkví, petrželí a celerem, přidáme kečup, hořčici, sójovou omáčku, nasekaný česnek, celý pepř, nové koření a bobkové listy, zalijeme vývarem nebo vodou, aby vznikla přiměřeně hustá zálivka, a promícháme. Na tento základ rozložíme porce kuřete, pekáč zakryjeme a vložíme do vyhřáté trouby. Když je maso poloměkké, pekáč odkryjeme a dopečeme dozlatova. Během pečení maso přeléváme zálivkou, kterou podle potřeby doplňujeme vývarem nebo vodou. Podáváme s brambory.
1 celé kuře (nebo 4 stehna)
2 cibule
1 mrkev
1 menší petržel
1 plátek celeru
3 lžíce kečupu
2 lžíce kremžské hořčice
1 lžíce sójové omáčky
6 stroužků česneku
20 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
Hovězí vývar nebo voda na podlévání
Kari koření
Mletá sladká paprika
sůl
Vepřové kotletky a kuřecí prsa naklepeme a nakrájíme na kousky. Uvařené brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Papriky a rajčata očistíme a nakrájíme na nudličky. Připravíme si asi 4 kusy alobalu 40x30 cm, potřeme je olejem, poklademe slaninou, nakrájenými brambory a cibulí, osolíme a opepříme. Přidáme kotletu a kuřecí prsa. Opět osolíme, maso poklademe plátky uvařených vajec a přidáme vrstvu nakrájených paprik a rajčat. Na závěr celou směs překryjeme šunkovým salámem, důkladně zabalíme do alobalu a upečeme v troubě. Před podáváním balíčky rozbalíme a posypeme strouhaným sýrem.
4 vepřové kotlety
4 kuřecí prsní řízky
10 uvařených brambor
100 g slaniny
2 natvrdo uvařené vejce
2 rajčata
2 papriky
2 cibule
8 koleček šunkového salámu
Strouhaný sýr na posypání
Olej
Mletý pepř
sůl