Koláč v mandlovém kabátku

Postup:

Necháme roztopit máslo. Žloutky opatrně oddělíme od bílků. Žloutky smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem a vymícháme do pěny. Bílky smícháme se lžící studené vody a špetkou soli a vyšleháme tuhý sníh. Mouku, škrobovou moučku, prášek do pečiva a mleté mandle smícháme dohromady. Polovinu této sypké hmoty přidáme k vajíčkům s cukrem. K tomu přiléváme za stálého míchání rozpuštěné máslo. Poté přidáme druhou půlku sypké hmoty a nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy na dort. V předehřáté troubě pečeme dezert asi po dobu 35 minut. Upečený korpus propícháme na několika místech špejlí a zakápneme likérem nebo rumem. Mandlové lupínky opražíme na pánvi dozlatova. Poté je hned vysypeme na talíř, aby nezhnědly a nezhořkly. Koláč potřeme rozehřátou čokoládou a ihned posypeme mandlovými lupínky. Hotový dort dáme asi na hodinu ztuhnout do chladničky.

Potřebujeme:

100 g másla nebo rostlinného tuku

4 vejce

150 g moučkového cukru

1 vanilkový cukr

Špetka soli

75 g polohrubé mouky

50 g škrobové moučky

2 lžičky prášku do pečiva

100 g mandlových lupínků

125 g mletých mandlí

5 lžic mandlového likéru nebo 3 lžíce rumu

300 g čokolády na vaření

Tuk na vymazání formy

Jemná strouhanka na vysypání formy