Cukrové a sladké

Smažené masopustní koblihy

Postup:

Z trochy mouky, droždí, cukru a mléka vytvoříme kvásek. Do mísy nasypeme zbylou mouku, uprostřed uděláme důlek. Přidáme vykynutý kvásek, žloutky, tuk, sůl, rum a z tohoto vytvoříme těsto, které by mělo být vláčné. Necháme kynout asi jednu hodinu. Po vykynutí vykrajujeme lžící zhruba stejně velké tvary, které zakulatíme rukama a položíme na vál. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě kynout. Až kousky těsta vykynou, vytvarujeme z nich placky, uprostřed necháme důlek. Smažíme na rozpáleném tuku dozlatova. Pozor, je důležité, aby se koblihy smažily na mírném plameni, jinak by nebyly vevnitř prosmažené a zvenčí by se připálily. Po usmažení necháme okapat na roštu a plníme tvarohem, který jsme si smíchali s trochou mletého cukru. Nahoru dáváme marmeládu nebo povila. Hotové koblížky ještě pocukrujeme moučkovým cukrem přes sítko.

Potřebujeme:

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

50 g cukru

50 g másla nebo Hery

4 – 5 žloutků

40 g droždí

Kůra z jednoho citronu

Špetka soli

2 polévkové lžíce rumu

Mléko či smetana dle potřeby

100 % tuk na smažení

Povidla

Mletý cukr

Tvaroh

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Pečené boží milosti

Postup:

Z uvedených ingrediencí zpracujeme těsto, které se nechává asi 30 minut odpočívat. Poté toto těsto vyválíme válečkem natenko. Pak už jen vykrajujeme různé tvary, např. trojúhelníčky, čtverečky, hvězdy apod. Ty pak uprostřed nožem nebo rádýlkem několikrát prořízneme (ne k okraji, jen uprostřed tvaru). Pečeme v předehřáté troubě na pečicím papíře až je těsto jemně zlatavé. Ještě horké obalíme opatrně v mletém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem (milosti jsou křehké).

Potřebujeme:

400 g hladké mouky

300 g másla

3 žloutky

1 dcl bílého vína

Mletý cukr

Vanilkový cukr

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Smažené boží milosti

Postup:

Potřebujeme:

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

50 g cukru

50 g másla nebo Hery

4 – 5 žloutků

40 g droždí

Kůra z jednoho citronu

Špetka soli

2 polévkové lžíce rumu

Mléko či smetana dle potřeby

100 % tuk na smažení

Povidla

Mletý cukr

Tvaroh

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Pěry

Postup:

Na vál nasypeme mouku, doprostřed vklepneme vajíčko a jeden žloutek. Mícháme vidličkou a poté přidáváme zhruba 1 dcl vody, aby vzniklo těsto o něco řidší než na přípravu nudlí. Ze zpracovaného těsta vyválíme placku, kterou krájíme na čtverečky. Plníme povidly. Pevně přitiskneme, aby povidla nevytekla. Vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud pěry nevyplavou. Nakonec pomastíme máslem a posypeme mákem nebo ořechy.

Potřebujeme:

1 vejce

1 žloutek

1 dcl vody

Polohrubá mouka

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Ovesné placky

Postup:

Ovesné vločky, banán a vejce rozmačkáme v ruce. Až se směs spojí, dáme smažit na pánev z obou stran. Na jednu porci servírujeme 3 – 4 placky, které vrstvíme na sebe a prokládáme je jogurtem. Nahoře ozdobíme ovocem a polijeme javorovým sirupem.

Potřebujeme:

40 g mletých ovesných vloček

1 banán

1 vejce

Javorový sirup

25 g borůvek (můžeme použít i např. jahody či maliny)

Bílý nízkotučný jogurt

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Jablečná buchta

Postup:

Smícháme všechny ingredience a dáme péct na 15 minut na vysypaný a vymaštěný plech. Poléváme polevou.

Potřebujeme:

½ kg oloupaných nahrubo nastrouhaných jablek

350 g hrubé mouky

2 celá vejce

1 dcl oleje

100 g mletého cukru

1 prášek do pečiva

2 lžíce rumu

Poleva:

100 g másla

100 g cukru

8 lžic rumu

3 lžíce horké vody

5 lžic kakaa

Máslo rozpustíme, přidáme horkou vodu s rumem, cukr a kakao. Mírně povaříme. Poleva se nalije na buchtu horká. Můžeme posypat kokosem nebo sekanými ořechy.

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Jablečný srnčí hřbet

Postup:

Vejce a cukr ušleháme do pěny. Přidáme strouhanku, kakao, citronovou kůru a šťávu, jablka a ořechy. Vymažeme srnčí hřbet (lze péci i v dortové formě). Formu vysypeme strouhankou. Upečeme na 160 – 170 °C. Po upečení se nechá těsto vychladnout. Vyklopíme a pocukrujeme.

Potřebujeme:

5 celých vajec

5 lžic cukru

5 lžic strouhanky

2 lžíce kakaa

Kůra z jednoho citronu

Šťáva z ½ citronu

1 – 2 jablka (nastrouhat)

2 lžíce mletých ořechů

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Oplatkové karamelové řezy

Postup:

Na plech si rozložíme suché dortové oplatky, mohou být i přes sebe. Na oplatky dáme ušlehané těsto. Upečeme. Oplatky pečeme zpočátku prudce v horké troubě, pak na deset minut ztlumíme. POZOR – plechem se nesmí o nic klepnout! Necháme pořádně vychladnout.

Těsto:

6 žloutků

30 dkg mletého cukru

30 dkg mletých ořechů

Dortové oplatky

Sníh ze šesti bílků

Po vychladnutí upečeného těsta na oplatkách si připravíme krém.

Krém:

1 celá plechovka slazeného mléka (vaříme 2 hodiny ponořené ve vodě, vychladlé)

1 máslo utřené do pěny

Toto smícháme, velmi opatrně, máslo přidáváme do mléka po lžičkách, aby se krém nesrazil. Krém natřeme na vychladlý oplatek. Polijeme čokoládou.

Čokoláda:

½ kostky 100% tuku

Kakao

Mletý cukr

Vše se smíchá v páře do hladké polevy. Hotovou polevu naléváme na plech pomalu, musí být také vlažná. Pomalu ji roztíráme, aby se nám nesmíchala s krémem.

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Černé řezy

Postup:

Tuk, med, cukr, vejce, kakao šleháme v míse do pěny. Přidáme mléko, mouku s práškem do pečiva. Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a zvolna pečeme. Vychladlé těsto potřeme marmeládou a polijeme citronovou polevou. Krájíme na obdélníčky nebo trojúhelníčky.

Tip: Můžeme polít i čokoládou a posypat kokosem.

Potřebujeme:

1 lžíce medu

3 dkg vlažného tuku

10 dkg mletého cukru

1 dkg kakaa

1 celé vejce

20 dkg hladké mouky

1/8 mléka

½ prášku do pečiva

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Perníkový řez se zavařeninou

Postup:

Umícháme med, cukr, vejce do pěny. Postupně zapracujeme mouku s práškem do pečiva, mléko, nakonec přidáme ořechy. Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a zvolna pečeme. Vychladlý koláč rozkrojíme na polovinu a potřeme zavařeninou. Krájíme na úhledné řezy. Můžeme jej také zdobit libovolnou polevou, dobrý je ale i jenom pocukrovaný.

Potřebujeme:

4 lžíce medu

2 vejce

10 dkg mletého cukru

4 dkg tuku

50 dkg hladké mouky

1 prášek do pečiva

Hrst strouhaných ořechů

¼ l mléka

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Více...

Levný povidlový perník Maně Mikulových

Postup:

Umícháme vejce, cukr, med a přidáme všechny přísady, co zbyly. Dobře vymíchané těsto nalijeme na pomazaný a moukou vysypaný plech. Zvolna pečeme. Po upečení poléváme libovolnou polevou.

Bílá poleva:

14 dkg mletého cukru

1 bílek

Trocha solamilu

Lžička citronové šťávy

- Vše smíchat do hladké polevy a potírat upečenou buchtu.

Potřebujeme:

15 dkg povidel

1 lžíce kakaa

½ l mléka

2 lžíce medu

20 dkg mletého cukru

50 dkg hladké mouky

Citronová kůra

Perníkové koření (1 lžíce – anýz, skořice, hřebíček, nové koření)

1 lžička jedlé sody

2 vejce

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Bratislavská buchta

Postup:

V mixeru ušleháme 5 vajec, 300 g mletého cukru, vanilku, přidáme olej, vodu, polohrubou mouku a prášek do pečiva. Těsto ušleháme a rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu dáme na vymaštěný plech, do druhé poloviny vmícháme lžíci kakaa a „cik-cak“ vlijeme do bílého těsta (jako na mramorovou bábovku). Pak uvaříme z 0,5 l mléka pudink a vřelý jej nalijeme zase „cik-cak“ po celé buchtě a dáme péci do trouby. Připravíme si další ingredience. Rozmícháme tři zakysané smetany se třemi lžičkami mletého cukru, jedním vanilkovým cukrem a vše promícháme. To nalijeme opět „cik-cak“ na horký upečený koláč. Nahoře posypeme skořicovým cukrem, necháme vychladnout a dáme do lednice přes noc.

Tip:

Koláč je lepší péci na vysokém plechu či pekáči s uchy.

Potřebujeme:

5 vajec

300 g mletého cukru

2 vanilkové cukry

250 g polohrubé mouky

0,5 l mléka

1 karamelový pudink

1 dcl vody

1 lžíce kakaa

1 dcl oleje

3 zakysané smetany

1 prášek do pečiva

1 skořicový cukr (nebo doma připravený skořicový cukr)

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Frgály

Postup:

Vytvoříme si kvásek ze tří lžic mouky, šesti lžic vlažného mléka, jedné lžíce cukru a droždí. Smícháme ostatní ingredience, nakonec přidáme kvásek. Těsto vymísíme (nesmí být moc husté). Přemísíme nejlépe třikrát. Necháme kynout. Uděláme čtyři bochánky, které rozválíme do kulatého tvaru. Nejlepší je péci na kulatém plechu. Potřeme švestkovými povidly, která jsme si rozředili s rumem. Přidali jsme do nich skořici, mletý badyán, vanilkový cukr a citronovou kůru. Na povidla nasypeme nastrouhané mandle a posypeme posýpátkem.

Potřebujeme:

350 g polohrubé mouky

250 g hladké mouky

125 ml oleje

100 g mletého cukru

40 g droždí

2 celá vejce

Trocha soli

Citronová kůra

Muškátový oříšek

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v

Náplně do vdolečků

Ořechová náplň do vdolečků

Ořechy pomeleme, dáme do mísy. Přidáme 5 lžic mletého cukru, 1 a ½ lžíce medu a 2 bílky. Podle hustoty přidáme buď trochu strouhanky, nebo pomletých piškotů. Hmota se promísí a plní se do vdolečků.

Tvarohová náplň do vdolečků

Vytlačíme tvaroh (5 tvarohů), osolíme, přidáme vanilkový cukr, 1 celé vejce, 3 žloutky, 5 hrstí krystalu, nastrouháme citronovou kůru, přidáme rozinky. Rozinky jsme předtím spařili horkou vodou, propláchli je a nechali na sítu okapat.

Maková náplň do vdolečků

Pomeleme mák. Mák dáme do mísy, přidáme zásmažku z 1 lžíce sádla a 1 a ½ lžíce hladké mouky. Nakonec přidáme 5 lžic krystalu a 1 – 2 lžíce medu. Pak přidáme velkou lžíci na kopec povidel. Když je směs řídká, přidáme buď strouhanku, nebo namleté piškoty.

Zveřejněno v Cukrové a sladké
Napsal(a) Martina Wurstová

Označeno v