Polévečky

Polévečky (9)

Černá polévka

Postup:

V hrnci si přichystáme vývar, který nám zbyl z vařeného vepřového ovaru. Tento vývar přivedeme k varu. V misce si pečlivě rozšleháme krev, kterou následně za stálého míchání vlijeme do vařícího vývaru. Kroupy uvaříme doměkka. Na pánvi zpěníme na sádle cibulku, přidáme na kostky nasekanou slaninu. Slaninu i s cibulkou přidáme do polévky. Nakonec přidáme koření a dochutíme solí a pepřem. Vše ještě necháme povařit na mírném plamenu. Nakonec dochutíme polévkovým kořením, jak má kdo rád. Podáváme s chlebem.

 

Potřebujeme:

3 litry vývaru z vepřového masa (např. z vařeného ovaru)

½ litru vepřové krve

10 dkg slaniny

15 dkg krup

5 dkg domácího sádla

10 dkg cibule

Česnek

Sůl

Pepř

Majoránka

Nové koření

 

Polévkové koření

Žebrácká polévka

Postup:

V hrnci uvaříme dvě brambory, které jsme si nakrájeli na kostičky. Dochutíme solí. Když jsou brambory poloměkké, přidáme chleba na kostičky, necháme chvíli provařit. Promícháme metličkou, přidáme rozšlehané vajíčko a petrželku. Nakonec přidáme plátek domácího másla.

 

Potřebujeme:

2 větší brambory

Sůl

Dva krajíce chleba

1 vejce

Čerstvě nasekaná petrželka

 

Domácí máslo

Zeleninová polévka s tuřínem

Postup:

Cibuli, brambory, tuřín, mrkev a petržel nakrájíme na kostičky, které osmahneme na sádle. Přidáme koření a vše zalijeme vodou. Nakonec přidáme předem namočené sušené houby i s vodou, ve které se namáčely. Uvaříme do poloměkka. Uzené koleno dáme vařit zvlášť do jiného hrnce. Až je maso uvařené, obereme ho a nakrájíme. Vložíme maso do polévky, deset minut povaříme a podáváme s chlebem.

 

Potřebujeme:

1 velká cibule

4 brambory

50 g sádla

1 vepřové uzené koleno

½ hlávky kapusty

1 malý tuřín

1 mrkev

1 petržel

2 hrnky sušených hub

Sůl

Pepř

Nové koření

 

Bobkový list

Uzená polévka

Postup:

Uzené maso omyjeme studenou vodou. Dáme ho vařit do hrnce a přidáme nakrájenou zeleninu. Zvolna vaříme, až maso změkne. Nakonec vývar přecedíme, přidáme kroupy, nakrájené zelí (lze jen natrhat na kousky) a brambory na kostičky. Vaříme vše doměkka. Ochutíme solí, česnekem a majoránkou.

 

Potřebujeme:

Uzené maso (např. koleno)

Mrkev

Cibule

Petržel

Celer

Kroupy

Hlávkové zelí

Brambory

Sůl

Česnek

Majoránka

 

 

Fazolová polévka

Postup:

Fazole si namočíme den předem do studené vody. Fazoli vaříme ve stejné vodě doměkka, vaříme i s nakrájenou či nastrouhanou kořenovou zeleninou. Na sádle si připravíme světlou zásmažku z hladké mouky, kterou přidáme do polévky a necháme provařit. Poté dochutíme solí a pepřem. Podáváme s domácími nudlemi.

 

Potřebujeme:

300 g bílých fazolí

Mrkev

Petržel

Půlka celeru

Cibule

100 g domácího sádla

100 g hladké mouky

2 stroužky česneku

Čerstvě nasekaná petrželka

Sůl

Pepř

 

 

Česnečka "spravovačka"

Postup:

Připravíme si talíř, do kterého dáme lžíci kačeního nebo husího sádla. Přidáme dva utřené stroužky česneku a špetku soli. Vše zalijeme vřelou vodou přímo do talíře. Nakonec přidáme na kostičky, na tenké plátky nebo na nudličky nakrájený chleba. Ihned jíme.

 

Potřebujeme:

2 stroužky česneku

Sůl

Husí nebo kačení sádlo

 

chléb

Pravá svatební polévka ze slovácké kuchyně

Postup:

Očistíme si kořenovou zeleninu. Dáme ji do velkého hrnce. Přidáme 2 celá rajčata, nastrouhaný česnek a maso. Zalijeme vodou, dáme vařit. Až polévka začne vřít, začne se na povrchu tvořit pěna. Tuto pěnu musíme lžící posbírat, jinak by polévka byla kalná. Až posbíráme pěnu, ztlumíme plamen na minimum a přidáme koření a sůl. Vaříme pod pokličkou podle druhu masa, aby bylo měkké. Pokud máte v polévce rádi mrkev, je třeba ji vytáhnout z polévky maximálně za hodinu a půl, aby nebyla rozvařená a dala se nakrájet na kostičky. Polévku nakonec přecedíme a můžeme do ní zavařit játrové knedlíčky, které si připravíme z mletých jater, strouhanky, vajíčka, česneku, soli a majoránky. Podáváme s domácími nudlemi a čerstvě nasekanou petrželkou.

 

Tip: Při cezení polévky nejprve vytáhneme maso a kořenovou zeleninu. Rajčata a cibuli propasírujeme skrze cedník do přecezené polévky. Polévka tak získá silnou chuť.

 

Potřebujeme:

Maso na polévku (kuřecí hřbety, hovězí kližka apod.)

Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)

2 rajčata

Cibuli

Česnek

Trocha vegety (červené balení)

Polévkové bylinky

Trocha pravého šafránu

Sůl

Mletá játra

Strouhanka

Vajíčko

Nasekaná petrželka

Pohanková polévka

Postup:

Orestujeme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a vypranou pohanku. Společně restujeme. Nakonec přidáme kmín a houby. Pokud použijeme sušené, musíme je předem namočit. Vše promícháme a společně dusíme. Zalijeme zeleninovým vývarem a dusíme dalších 20 minut. Dochutíme česnekem, majoránkou, pepřem a solí.

 

Potřebujeme:

4 lžíce sezamového oleje

2 mrkve

1 petržel

1 – 2 cibule

½ celeru

1,2 l zeleninového vývaru

150 g pohanky

Majoránka

Kmín

2 hrnky čerstvých nebo sušených hub

2 – 4 stroužky česneku

Sůl

 

Pepř

Fazolová polévka s brambory

Postup:

Fazolky vaříme ve vývaru asi po dobu 10 minut. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Fazolky vyjmeme z vývaru a dáme do něj uvařit brambory. Okořeníme tymiánem. Na pánvičce vyškvaříme slaninu, kterou jsme si nakrájeli na kostičky. K tomu přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Mleté maso smícháme se žloutkem, strouhankou, solí, pepřem. Z této hmoty vytvarujeme malé kuličky, které dozlatova usmažíme v oleji. Když budou brambory uvařené, rozmixujeme je s vývarem, přidáme fazolky a mléko a prohřejeme. Nakonec do polévky přidáme slaninu s cibulkou, masové kuličky a okořeníme podle chuti.

Potřebujeme:

300 g zelených fazolek

1 l zeleninového vývaru

1 kg brambor

2 cibule

75 g slaniny

200 g mletého masa

1 žloutek

1 lžíce strouhanky

¼ l mléka

Sůl

Pepř

Tymián

Muškátový oříšek

 

 

Přihlásit se k odběru tohoto kanálu RSS

-2°C

Uherské Hradiště

Partly Cloudy

Humidity: 71%

Wind: 27.36 km/h

  • 03 Jan 2019 0°C -2°C
  • 04 Jan 2019 0°C -2°C