Tato omáčka se výborně hodí k hovězímu masu. Připravíme ji tak, že na sádle osmahneme jemně nasekanou cibulku. Přidáme hladkou mouku, vznikne tmavá zásmažka. Tuto směs zalijeme vývarem a dochutíme solí či pepřem.
Sádlo
Hladká mouka
Cibule
Vývar
Fazolky vaříme ve vývaru asi po dobu 10 minut. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Fazolky vyjmeme z vývaru a dáme do něj uvařit brambory. Okořeníme tymiánem. Na pánvičce vyškvaříme slaninu, kterou jsme si nakrájeli na kostičky. K tomu přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Mleté maso smícháme se žloutkem, strouhankou, solí, pepřem. Z této hmoty vytvarujeme malé kuličky, které dozlatova usmažíme v oleji. Když budou brambory uvařené, rozmixujeme je s vývarem, přidáme fazolky a mléko a prohřejeme. Nakonec do polévky přidáme slaninu s cibulkou, masové kuličky a okořeníme podle chuti.
300 g zelených fazolek
1 l zeleninového vývaru
1 kg brambor
2 cibule
75 g slaniny
200 g mletého masa
1 žloutek
1 lžíce strouhanky
¼ l mléka
Sůl
Pepř
Tymián
Muškátový oříšek