K fašanku neodmyslitelně patří kromě tradičního tanečního veselí i nejrůznější dobroty. K těm nejtradičnějším se musíme věnovat, jelikož by byla obrovská škoda, kdyby se na ně v dnešní uspěchané době zapomnělo. Tak zpomalte trochu a vychutnejte si i Vy doma tradiční fašankové speciality.
Pečené boží milosti
Postup:
Z uvedených ingrediencí zpracujeme těsto, které se nechává asi 30 minut odpočívat. Poté toto těsto vyválíme válečkem natenko. Pak už jen vykrajujeme různé tvary, např. trojúhelníčky, čtverečky, hvězdy apod. Ty pak uprostřed nožem nebo rádýlkem několikrát prořízneme (ne k okraji, jen uprostřed tvaru). Pečeme v předehřáté troubě na pečicím papíře až je těsto jemně zlatavé. Ještě horké obalíme opatrně v mletém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem (milosti jsou křehké).
Potřebujeme:
400 g hladké mouky
300 g másla
3 žloutky
1 dcl bílého vína
Mletý cukr
Vanilkový cukr
Smažené boží milosti
Postup:
Přichystáme si vál, na který nasypeme mouku. Uprostřed uděláme důlek, do kterého dáme žloutky, smetanu, sůl a mletý cukr. Vše smícháme opatrně dohromady. Při hnětení těsta přidáváme dle potřeby mouku, aby vzniklo hladké lesklé těsto. To pak necháme ve tvaru koule odpočívat na válu, přikryjeme jej miskou a čekáme asi půl hodiny. Poté vyválíme tenkou placku, ze které pomocí rádýlka vykrajujeme čtverečky o straně přibližně deset centimetrů. Těsto uprostřed rádýlkem několikrát překrojíme (ne až do kraje). Milosti smažíme na 100 % tuku, dokud nejsou zlatavé. Ještě horké obalujeme v mletém cukru nebo jen pocukrujeme mletým cukrem přes sítko.
Potřebujeme:
1 kelímek šlehačky 33 %
10 žloutků
Hladká mouka (tolik, kolik je třeba ke správné konzistenci těsta)
Špetka soli
Špetka mletého cukru
750 g 100 % tuku na smažení
Smažené masopustní koblihy
Postup:
Z trochy mouky, droždí, cukru a mléka vytvoříme kvásek. Do mísy nasypeme zbylou mouku, uprostřed uděláme důlek. Přidáme vykynutý kvásek, žloutky, tuk, sůl, rum a z tohoto vytvoříme těsto, které by mělo být vláčné. Necháme kynout asi jednu hodinu. Po vykynutí vykrajujeme lžící zhruba stejně velké tvary, které zakulatíme rukama a položíme na vál. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě kynout. Až kousky těsta vykynou, vytvarujeme z nich placky, uprostřed necháme důlek. Smažíme na rozpáleném tuku dozlatova. Pozor, je důležité, aby se koblihy smažily na mírném plameni, jinak by nebyly vevnitř prosmažené a zvenčí by se připálily. Po usmažení necháme okapat na roštu a plníme tvarohem, který jsme si smíchali s trochou mletého cukru. Nahoru dáváme marmeládu nebo povila. Hotové koblížky ještě pocukrujeme moučkovým cukrem přes sítko.
Potřebujeme:
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
50 g cukru
50 g másla nebo Hery
4 – 5 žloutků
40 g droždí
Kůra z jednoho citronu
Špetka soli
2 polévkové lžíce rumu
Mléko či smetana dle potřeby
100 % tuk na smažení
Povidla
Mletý cukr
Tvaroh
