Ořechová náplň do vdolečků

Ořechy pomeleme, dáme do mísy. Přidáme 5 lžic mletého cukru, 1 a ½ lžíce medu a 2 bílky. Podle hustoty přidáme buď trochu strouhanky, nebo pomletých piškotů. Hmota se promísí a plní se do vdolečků.

Tvarohová náplň do vdolečků

Vytlačíme tvaroh (5 tvarohů), osolíme, přidáme vanilkový cukr, 1 celé vejce, 3 žloutky, 5 hrstí krystalu, nastrouháme citronovou kůru, přidáme rozinky. Rozinky jsme předtím spařili horkou vodou, propláchli je a nechali na sítu okapat.

Maková náplň do vdolečků

Pomeleme mák. Mák dáme do mísy, přidáme zásmažku z 1 lžíce sádla a 1 a ½ lžíce hladké mouky. Nakonec přidáme 5 lžic krystalu a 1 – 2 lžíce medu. Pak přidáme velkou lžíci na kopec povidel. Když je směs řídká, přidáme buď strouhanku, nebo namleté piškoty.

Postup:

Z cukru, mléka a kvasnic si připravíme kvásek. Smícháme ostatní ingredience a zpracujeme vláčné těsto. Mléko přidáváme podle potřeby, aby hmota nebyla řídká. Hmota se prohněte, aby se máslo promíchalo, pak se těsto „zacápe“. Přikryjeme a dáme do chladna. Těsto necháme večer přes noc v chladnu a ráno pokračujeme. Znovu prohněteme, uděláme 4 bochánky. Ty si rozválíme a překládáme je – celkem třikrát převálíme. Necháme chvíli vykynout a pak rozválíme a rádýlkem krájíme. Plníme tvarohem, rozinkami namočenými v rumu. Potíráme rozšlehaným vejcem, sypeme posypkou, popř. zdobíme povidly.

Potřebujeme:

50 dkg hladké mouky výběrové

25 dkg polohrubé mouky

Kvasnice

Mléko

Cukr

2 celá vejce

3 žloutky

2 másla (studené a nastrouhané na hrubém struhadle)

Trocha rumu

Postup:

Necháme vzejít kvásek, vymísíme těsto, které necháme kynout. Z něj pak vytvarujeme 18 bochánků. Plníme je tvarohem, povidly. Těsto nesmí být ani husté ani řídké, zkrátka tak akorát! Na jeden plech se vejde 6 buchet, tzn., že celý recept vyjde na tři plechy. Pečeme dozlatova.

Potřebujeme:

½ kg hladké mouky 00

10 kostek cukru nebo 10 lžiček cukru krystal

3 vejce

Kvasnice

¼ l mléka

1 hořčičák (= 2dcl) oleje