(latinský název Allium schoenoprasum, čeleď Alliaceae, česnekovité)

Pažitka je jarní rostlinou, která předznamenává konec zimy. Je typická dlouhými zelenými lístky, které jsou uvnitř duté. Dorůstají do délky asi 30 cm. Pažitka kvete od května do srpna. Je zimovzdorná a vyznačuje se jemnou česnekovou vůní.

Z pažitky se sklízejí lístky, které je dobré stříhat před rozkvětem. Potom ztrácejí svou pevnost. Pažitku lze nasekanou také zamrazit. Lze ji však i sušit, a to opět nasekanou. Pažitka by měla být uchovávána ve tmě.

Léčebné účinky – pažitka příznivě ovlivňuje trávení, působí proti vysokému krevnímu tlaku a povzbuzuje chuť k jídlu.

(latinský název Ocimum basilicum, čeleď Lamiaceae, hluchavkovité)

Tato jednoletka je jednoduchá na pěstování, roste na zahrádce, na okenním parapetu i na balkoně v truhlíku. Bylina má své kořeny ve Středozemí a je jednou z nejpoužívanějších kuchyňských bylin. Poznáme ji podle oválných lístků, které můžeme sklízet po celý rok.

Lístky používáme čerstvé, např. k rajčatovému salátu. Dají se také nasušit či zamrazit, ale musíme si uvědomit, že touto cestou přijde bazalka o svou krásnou vůni. Pokud máme k dispozici sušené lístky bazalky, je dobré je před použitím rozmělnit mezi prsty, aby se uvolnilo zbylé aroma byliny. Používá se na výrobu pesta, do salátů nebo směsí bylin, ale můžeme ji také naložit do oleje či octa.

Používají se také květy bazalky, které se výborně hodí na ozdobení pokrmů.

Pozor – sklizeň lístků provádíme opatrně nebo raději odstřiháváme nůžkami, abychom nepoškodili celý výhon.

Léčebné účinky – Bazalka pravá působí antisepticky, její konzumace a vůně celkově povzbuzuje organismus. Čistí krev a je antiseptická. Neměli bychom ji však používat během těhotenství a kojení.

Postup:

Očistíme si kořenovou zeleninu. Dáme ji do velkého hrnce. Přidáme 2 celá rajčata, nastrouhaný česnek a maso. Zalijeme vodou, dáme vařit. Až polévka začne vřít, začne se na povrchu tvořit pěna. Tuto pěnu musíme lžící posbírat, jinak by polévka byla kalná. Až posbíráme pěnu, ztlumíme plamen na minimum a přidáme koření a sůl. Vaříme pod pokličkou podle druhu masa, aby bylo měkké. Pokud máte v polévce rádi mrkev, je třeba ji vytáhnout z polévky maximálně za hodinu a půl, aby nebyla rozvařená a dala se nakrájet na kostičky. Polévku nakonec přecedíme a můžeme do ní zavařit játrové knedlíčky, které si připravíme z mletých jater, strouhanky, vajíčka, česneku, soli a majoránky. Podáváme s domácími nudlemi a čerstvě nasekanou petrželkou.

Tip: Při cezení polévky nejprve vytáhneme maso a kořenovou zeleninu. Rajčata a cibuli propasírujeme skrze cedník do přecezené polévky. Polévka tak získá silnou chuť.

Potřebujeme:

Maso na polévku (kuřecí hřbety, hovězí kližka apod.)

Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)

2 rajčata

Cibuli

Česnek

Trocha vegety (červené balení)

Polévkové bylinky

Trocha pravého šafránu

Sůl

Mletá játra

Strouhanka

Vajíčko

Nasekaná petrželka