Postup:

Kachnu pečlivě omyjeme studenou vodou. Nasolíme ji zvenčí i zevnitř. Položíme ji do dostatečně velkého pekáče, který má i pokličku, aby se kachna mohla péct zakrytá. Do kachny vložíme oloupaná jablka i s jádřinci. Kolem kachny rozložíme na měsíčky pokrájenou cibuli. Celou kachnu dobře okmínujeme. Maso podlijeme troškou vody a dáme péct v přikrytém pekáči na 150 °C. Během pečení podléváme kachnu výpekem. Pečeme asi tři hodiny. Nakonec kachnu odkryjeme, aby zezlátla. Podáváme s knedlíkem a červeným zelím.

Potřebujeme:

Kachna

Sůl

Kmín celý

Cibule

Asi 4 jablka (podle velikosti kachny)

Postup:

Brambory oškrábeme a nastrouháme je jako na bramborák. Přebytečnou tekutinu slijeme, dáme do větší mísy a zalijeme horkým mlékem. Vepřové škvarky nasekáme nadrobno, 2 lžíce odložíme a zbytek přisypeme do mísy k bramborám. Přidáme prolisovaný česnek. Směs ochutíme solí, pepřem a majoránkou. Přísady důkladně promícháme a těsto podle potřeby zahustíme strouhankou. Pekáč vymažeme sádlem a vysypeme zbylou strouhankou. Do pekáče nalijeme bramborové těsto a uhladíme. Pečeme na 200 °C, pečeme 20 minut. Ještě horkou bramborovou placku opatrně vyklopíme z pekáče a stočíme do závinu. Posypeme zbylými škvarky a jako přílohu volíme dušené kysané zelí.

Potřebujeme:

1 kg brambor

½ l mléka

20 dkg vepřových škvarků

4 stroužky česneku

Sůl

Mletý černý pepř

Sušená majoránka

8 lžic strouhanky

Sádlo na pekáč

½ kg kysaného zelí

Postup:

Zelí nakrouháme. Vše dobře promícháme a necháme 24 hodin odstát. Sterilujeme 40 minut na 90 °C.

Potřebujeme:

10 kg zelí

1 kg cibule

2 DEKA

1,5 l vody

1,25 l octa

25 g kmínu

50 g cukerínu

trochu soli