Oplatkové karamelové řezy

Postup:

Na plech si rozložíme suché dortové oplatky, mohou být i přes sebe. Na oplatky dáme ušlehané těsto. Upečeme. Oplatky pečeme zpočátku prudce v horké troubě, pak na deset minut ztlumíme. POZOR – plechem se nesmí o nic klepnout! Necháme pořádně vychladnout.

Těsto:

6 žloutků

30 dkg mletého cukru

30 dkg mletých ořechů

Dortové oplatky

Sníh ze šesti bílků

Po vychladnutí upečeného těsta na oplatkách si připravíme krém.

Krém:

1 celá plechovka slazeného mléka (vaříme 2 hodiny ponořené ve vodě, vychladlé)

1 máslo utřené do pěny

Toto smícháme, velmi opatrně, máslo přidáváme do mléka po lžičkách, aby se krém nesrazil. Krém natřeme na vychladlý oplatek. Polijeme čokoládou.

Čokoláda:

½ kostky 100% tuku

Kakao

Mletý cukr

Vše se smíchá v páře do hladké polevy. Hotovou polevu naléváme na plech pomalu, musí být také vlažná. Pomalu ji roztíráme, aby se nám nesmíchala s krémem.