Postup:

Do pitné vody dáme cukr, ocet, sůl, očištěnou a nakrájenou zeleninu, cibuli nakrájenou na kolečka a oloupaný citron. Pak přidáme všechno koření a zvolna vaříme do měkka. Pak přidáme želatinu, dobře rozmočenou ve studené vodě. Vše dobře promícháme. Želatinu necháme rozpustit v horkém vývaru – nevaříme. Mezitím ušleháme z bílků tuhý sníh, vlijeme jej za stálého míchání do vývaru. Znovu vše promícháme a necháme na mírném plamenu táhnout tak dlouho, dokud se aspik nevyčistí. Hotový aspik ihned stáhneme z plotny a přecedíme přes plátěný ubrousek.

Tip:

Takto připravený aspik se hodí pro přípravu výrobků z aspiku, jako jsou např. šunkové závitky v aspiku apod.

Potřebujeme:

1,1 kg vody

50 g cukru

150 g octa

Sůl

50 g mrkve

60 g celeru

20 g petržele

1 pepř celý

1 celé nové koření

100 g jedlé želatiny

3 bílky

1 citron

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce a necháme je vychladnout. Nakrájíme je na nudličky a přidáme stejně tvarované okurky, vařenou zeleninu a salám. Dále přidáme sterilovaný hrášek bez nálevu a vše spojíme majonézou. Podle chuti přisolíme, okořeníme a vše promícháme.

Potřebujeme:

500 g brambor

200 g salámu

100 g sterilovaných okurek

20 g sterilovaného hrášku

100 g nastrouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

200 g majonézy

Sůl

Pepř

Cukr

Ocet

Worcester

Hořčice

Postup:

Rajčata nakrájíme na plátky a smícháme je s majonézou. Přidáme nakrájenou cibuli a koření dle chuti.

Potřebujeme:

700 g čerstvých rajčat

300 g majonézy

1 cibule

Sůl

Ocet

Cukr

Pepř

Postup:

Vařenou zeleninu, okurky, oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájíme na kostičky. Přidáme hrášek a vše spojíme majonézou. Salát ochutíme dle chuti kořením a citronovou šťávou.

Potřebujeme:

200 g mrkve

200 g celeru

60 g sterilovaných okurek

150 g jablek

300 g majonézy

70 g sterilovaného hrášku

Šťáva z jednoho citronu

Cukr

Sůl

Worcester

Postup:

Zelí nakrouháme. Vše dobře promícháme a necháme 24 hodin odstát. Sterilujeme 40 minut na 90 °C.

Potřebujeme:

10 kg zelí

1 kg cibule

2 DEKA

1,5 l vody

1,25 l octa

25 g kmínu

50 g cukerínu

trochu soli