Postup:

Cukrový nálev vaříme 5 minut od bodu varu, pak sebereme pěnu a dáme vystydnout. Nálev nalijeme na dobře omyté a okapané ovoce. Podle tvrdosti ovoce sterilizujeme 15 – 20 minut při 80 °C.

Potřebujeme:

1 kg třešní

1 l vody

400 g cukru

Postup:

Změklý tuk našleháme s cukrem a přidáme šťávu z celého citronu. Doplníme jemně utlučenými hřebíčky a celými vejci a alespoň 15 minut pomocí metly ručně šleháme. V robotu stačí šlehat 5 minut. Doplníme vodou, promícháme, přidáme mouku s prosátým kypřícím práškem a promícháme. Rozetřeme na plech dobře vymazaný tukem a vysypaný moukou, poklademe omytými a dobře osušenými třešněmi bez stopek a pecek. Povrch ještě posypeme zvlášť připravenou drobenkou a dáme péct do vyhřáté trouby. Po upečení ještě posypeme moučkovým cukrem. Drobenka: V misce nebo na vále rozsekáme do mouky s cukrem tuk a rukama prohněteme tak, aby se utvořily drobky. Pro lepší chuť přidáme do drobenky skořici.

Potřebujeme:

120 g tuku

150 g moučkového cukru

1 citron

2 utlučené hřebíčky

3 vejce

3 lžíce vody

200 g polohrubé mouky

1 lžička kypřicího prášku

Tuk a hrubá mouka na plech

½ až 1 kg třešní nebo višní (množství podle toho, zda koláč připravujeme ve vyšší nebo nižší formě)

- drobenka:

2 lžíce másla

2 lžíce polohrubé mouky

1 lžíce cukru

½ lžičky skořice

Postup:

Na vál prosejeme mouku, přidáme asi půl lžičky soli, tvaroh, změklé máslo a s vejcem zpracujeme na hladké těsto. Vyválíme plát silná asi 5 mm, krájíme z něho čtverce a plníme je omytými a dobře osušenými třešněmi zbavených stopek a pecek. Jsou-li třešně kyselejší, zasypeme je malým množstvím skořicového cukru nebo do každého knedlíku vložíme čtvrt kostky cukru. Knedlíky pak dobře uzavřeme a zaváříme ve vařící osolené vodě. Vaříme je jen krátce, protože třešně bývají brzy měkké a těsto, zvláště je-li tenčí vrstvy, je rozvařené. Jakmile knedlíky ve vodě vyplavou, vyjmeme je, odkapané promastíme a podle chuti pocukrujeme.

Potřebujeme:

450 g hrubé mouky

Sůl

1 vejce

2 balíčky tvarohu

2 lžíce másla

Mouka na vál

Sůl do vody

1 kg třešní

80 g másla na polití

Moučkový cukr

Vanilkový cukr

Skořice na posypání.

Tři díly třešní a dva díly višní opereme a dáme okapat. Na 1 kg smíchaných obou druhů ovoce počítáme 500 – 600 g cukru podle sladkosti višní. Oprané a okapané ovoce vypeckujeme a vaříme je ve vlastní šťávě 20 minut za stálého míchání. Horký džem nalijeme do sklenic a sterilizujeme 10 minut při 80 °C.