Na půllitrovou sklenici potřebujeme 3 vrchovaté lžíce cukru. Omyté a okapané višně, které jsme zbavili stopek, odpeckujeme a plníme je do zavařovacích sklenic. Vrstvy ovoce střídavě prosypáváme cukrem a naplníme láhve. Na povrchu musí zůstat cukr, který pokapeme citronovou šťávou. Láhve uzavřeme a sterilizujeme 15 minut při 80 °C. Při otevření láhve doporučujeme celý obsah ihned spotřebovat. Zbude-li přesto část ovoce, uchováváme je v chladničce.

Oprané a okapané ovoce naplníme do čtvrtlitrových sklenic a zalijeme svařenou vychladlou vodou. Abychom přesně zjistili množství oslazené vody potřebné k zalití ovoce, zalijeme višně studenou svařenou vodou a vodu z nich slijeme do jiné nádoby. Do odměřené vody přidáme podle vlastní chuti umělé sladidlo a zalijeme ovoce. Sterilizujeme 20 minut při 80 °C.

Postup:

Na vál prosejeme mouku, přidáme žloutek a moučkový cukr a rozsekáme změklý tuk. Citron omyjeme a pak z částí citronu nastrouháme kůru. Těsto rychle na vále zpracováváme, rozdělíme dílky a formičky dobře vymazané tukem a vyplňujeme těstem. Dáme péci do středně vyhřáté trouby. Upečené košíčky necháváme vychladnout, můžeme je připravit i několik dní předem a plnit v den, kde je potřebujeme. Košíčky plníme několik dní předem. Do košíčků nastříkáme pevně ušlehanou smetanu, kterou osladíme vanilkovým cukrem. Povrch ještě posypeme nastrouhanou čokoládou. Na povrchu přizdobíme višní.

Potřebujeme:

280 g polohrubé mouky

1 žloutek

70 g cukru

140 g tuku

Citronová kůra

Tuk na formičky

Mouka na vál

Třešně nakládané v rumu nebo jiném alkoholu (pro děti jen kompotované)

1/8 l smetany na šlehání

½ vanilkového cukru

20 g čokolády

Postup:

Oprané okapané ovoce zbavené stopek naplníme do sklenic. Uzavřeme víčkem a sterilizujeme 20 minut při 80 °C. Uschováme v chladné místnosti. Při otevření láhve spotřebujeme ihned celý obsah. Takto zavařené ovoce se hodí do koláčů, bublanin a ke zdobení dortů. Hodí se i pro diabetiky.

Potřebujeme:

Oprané okapané ovoce

Tři díly třešní a dva díly višní opereme a dáme okapat. Na 1 kg smíchaných obou druhů ovoce počítáme 500 – 600 g cukru podle sladkosti višní. Oprané a okapané ovoce vypeckujeme a vaříme je ve vlastní šťávě 20 minut za stálého míchání. Horký džem nalijeme do sklenic a sterilizujeme 10 minut při 80 °C.

Postup:

Vodu svaříme s cukrem. Do pětilitrové zavařovací sklenice dáme svařenou směs, doplníme vodkou, čistým lihem nebo rumem, kouskem celé skořice dlouhým nejméně 5 cm a omytými a odkapanými višněmi (višně nejdříve omyjeme v teplé vodě a pak je ještě propláchneme studenou vodou). Povrch láhve nebo sklenice dobře uzavřeme, dáme na okno na slunce a necháme asi 14 dní stát. Pak procedíme a získaný likér v lahvích dobře uzavřeme. Višně můžeme do likéru prolisovat nebo je můžeme dát do malých zavařovacích skleniček s víčky a dále je používat do krémů, pohárů místo kandovaného ovoce apod. Velmi důležité je láhve na slunci dobře uzavřít, aby alkohol nemohl unikat. Láhve uzavíráme tedy nejen zátkou, ale překryjeme je buď celofánem, nebo kouskem mikrotenového sáčku a pevně zavážeme provázkem. Je-li velké horko a slunce až příliš praží do okna, likér po několika dnech sundáme a přemístíme. I tak se šťáva z višní dobře smísí s ostatními přísadami. Likér můžeme připravovat také tak, že višně i cukerný roztok a alkohol rozdělíme do litrových lahví a postupně zpracováváme.

Potřebujeme:

1 l vody

750 g krystalového cukru

1 l vodky nebo 1 l tuzemského rumu

Celá skořice

Alespoň ½ až 2 kg višní

Postup:

Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Dopečená kolečka slepujeme k sobě marmeládou. Na roštu je poléváme čokoládovou polevou a zdobíme kompotovanou višní. 

Potřebujeme:

14 dkg másla

28 dkg polohrubé mouky

7 dkg cukru

4 dkg mletých ořechů

trocha kakaa

mletá skořice na špičku nože

marmeláda

čokoládová poleva

kompotované višně