Mozečková omáčka
- Napsal(a) Martina Wurstová
Postup:
Kousek uvařeného podbradku nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do hrnce a opečeme. Na vedlejší pánvi si připravíme zásmažku ze sádla a hladké mouky, kterou přelijeme zeleninovým vývarem. Přiléváme také kousek vývaru, který se vařil v zabíjačkovém kotli. Vše důkladně provaříme. Nakonec přidáme naškrabaný vepřový mozeček a dvě až tři lžíce krve. Podle chuti přidáme sůl, pepř a česnek. Nakonec zjemníme smetanou. Podáváme s opečeným podbradkem a chlebem.
Potřebujeme:
Vepřový mozeček
Zeleninový vývar
Vývar ze zabíjačkového kotle
Hladká mouka
Sádlo
Vepřová krev
Smetana 33%
Sůl
Pepř
Česnek
Uvařený podbradek