Fazole si namočíme den předem do studené vody. Fazoli vaříme ve stejné vodě doměkka, vaříme i s nakrájenou či nastrouhanou kořenovou zeleninou. Na sádle si připravíme světlou zásmažku z hladké mouky, kterou přidáme do polévky a necháme provařit. Poté dochutíme solí a pepřem. Podáváme s domácími nudlemi.
300 g bílých fazolí
Mrkev
Petržel
Půlka celeru
Cibule
100 g domácího sádla
100 g hladké mouky
2 stroužky česneku
Čerstvě nasekaná petrželka
Sůl
Pepř
Mouku si nasypeme na vál do „hromádky“. Doprostřed vklepneme vajíčko a přidáme lžíci vody. Nejprve promneme vidličkou a pak zpracováváme ručně. Mouky dáváme tolik, aby vzniklo těsto, které se nelepí, je tuhé a lze snadno rozválet. Takovéto těsto vyválíme na tloušťku o něco silnější než list papíru. Poté rozválené těsto pomoučíme a stočíme do ruličky. Ostrým nožem krájíme tenounké pásečky. Nudle vaříme v horké vodě. Až vyplavou, jsou hotové.
Pokud budeme připravovat drobení, platí stejný postup jako u výroby nudlí. Rozdíl je v tom, že těsto nevyvalujeme. Necháme ho v celku, strouháme ho na hrubém struhadle přímo do polévky.
Jestliže chceme nudle či drobení nasušit, sušíme na ubrusu nebo na papíře.
1 vejce
1 polévková lžíce vody
Hrubá nebo polohrubá mouka
Připravíme si talíř, do kterého dáme lžíci kačeního nebo husího sádla. Přidáme dva utřené stroužky česneku a špetku soli. Vše zalijeme vřelou vodou přímo do talíře. Nakonec přidáme na kostičky, na tenké plátky nebo na nudličky nakrájený chleba. Ihned jíme.
2 stroužky česneku
Sůl
Husí nebo kačení sádlo
chléb
Připravíme si velkou mísu, do které nasypeme přesátou mouku. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme teplé mléko, přidáme rozdrobené droždí a cukr. Necháme vzejít kvásek. Potom do směsi přidáme vajíčko, sádlo, sůl a mléko a zpracujeme vláčné těsto, ze kterého vytvarujeme dva podlouhlé bochánky. Ty přeneseme na vymazaný (nejlépe sádlem) plech a necháme ještě chvíli kynout. Bochánky dáme do předehřáté trouby na 170 °C. Během pečení potřeme 2x sádlem. Pečeme asi 30 minut. Tato buchta se výborně hodí jako příloha ke smetanovým omáčkám, např. koprové, bramborové, okurkové apod.
500 g hladké mouky
1 vajíčko
Mléko dle potřeby
1 polévková lžíce cukru
40 g droždí
Špetka soli
100 g sádla