Postup:

Brambory oloupeme, omyjeme ve studené vodě a nakrájíme na kostičky. Dáme vařit do hrnce s vodou, do které jsme přidali sůl, bobkový list a kmín. Až jsou brambory poloměkké, přidáme rozmíchané mléko s moukou. Přidáme jí tolik, aby vznikla hustá omáčka. Deset minut povaříme a zjemníme zakysanou smetanou. Dochutíme octem, solí a pepřem. Nakonec do omáčky přidáme natvrdo uvařená nakrájená vejce. Výbornou přílohou k omáčce je krajanec nebo houskový knedlík.

Potřebujeme:

Brambory

Sůl

Hladká mouka

Máslo

Mléko

Kysaná smetana

Sůl

Ocet

Cukr

Bobkový list

Kmín

Postup:

Brambory oškrábeme a nastrouháme je jako na bramborák. Přebytečnou tekutinu slijeme, dáme do větší mísy a zalijeme horkým mlékem. Vepřové škvarky nasekáme nadrobno, 2 lžíce odložíme a zbytek přisypeme do mísy k bramborám. Přidáme prolisovaný česnek. Směs ochutíme solí, pepřem a majoránkou. Přísady důkladně promícháme a těsto podle potřeby zahustíme strouhankou. Pekáč vymažeme sádlem a vysypeme zbylou strouhankou. Do pekáče nalijeme bramborové těsto a uhladíme. Pečeme na 200 °C, pečeme 20 minut. Ještě horkou bramborovou placku opatrně vyklopíme z pekáče a stočíme do závinu. Posypeme zbylými škvarky a jako přílohu volíme dušené kysané zelí.

Potřebujeme:

1 kg brambor

½ l mléka

20 dkg vepřových škvarků

4 stroužky česneku

Sůl

Mletý černý pepř

Sušená majoránka

8 lžic strouhanky

Sádlo na pekáč

½ kg kysaného zelí

Postup:

Brambory oloupeme, omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na asi 4 mm plátky (nejlépe vlnkovaným nožem. Dáme vařit do neosolené vody. Jakmile začne voda vřít, brambory scedíme. Vysypeme je na plech, přidáme koření a sůl, polijeme olivovým olejem, promneme rukama tak, aby byly všechny brambory obalené olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 230 °C dozlatova.

Potřebujeme:

Brambory

Olej

Koření (např. Koření na slovácké brambůrky)

Sůl

Postup:

Vepřové kotletky a kuřecí prsa naklepeme a nakrájíme na kousky. Uvařené brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Papriky a rajčata očistíme a nakrájíme na nudličky. Připravíme si asi 4 kusy alobalu 40x30 cm, potřeme je olejem, poklademe slaninou, nakrájenými brambory a cibulí, osolíme a opepříme. Přidáme kotletu a kuřecí prsa. Opět osolíme, maso poklademe plátky uvařených vajec a přidáme vrstvu nakrájených paprik a rajčat. Na závěr celou směs překryjeme šunkovým salámem, důkladně zabalíme do alobalu a upečeme v troubě. Před podáváním balíčky rozbalíme a posypeme strouhaným sýrem.

Potřebujeme:

4 vepřové kotlety

4 kuřecí prsní řízky

10 uvařených brambor

100 g slaniny

2 natvrdo uvařené vejce

2 rajčata

2 papriky

2 cibule

8 koleček šunkového salámu

Strouhaný sýr na posypání

Olej

Mletý pepř

sůl

Postup:

Nastrouháme syrové brambory, osolíme, okořeníme mletým pepřem, promícháme s mletými škvarky a na kostičky pokrájeným rohlíkem. Přidáme mouku. Vytvarujeme placičky, které po obou stranách opékáme v rozpáleném tuku.

Potřebujeme:

800 g brambor

Sůl

Pepř

60 g škvarků

150 – 300 g polohrubé mouky

Olej na smažení

Postup:

Hovězí maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Maso naklademe do pekáčku, zakápneme dvěma lžícemi rozpuštěného tuku. Troubu předehřejeme na 225 °C. Maso pečeme asi 25 – 30 minut. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zelenou petrželku nasekáme na jemno. Rozehřejeme tuk, zesklovatíme cibuli, zalijeme ji koňakem a šlehačkou a směs deset minut provaříme. Nakonec přidáme zelený pepř a petržel, osolíme, opepříme. Bramboráčky připravíme tak, že nastrouháme syrové brambory na jemno. Nastrouháme také cibuli. Přidáme vejce, mouku a vymícháme těsto. Směs osolíme a přidáme prolisovaný česnek, majoránku a pepř. Až se směs spojí, smažíme malé bramboráčky dozlatova.

Potřebujeme:

- na maso:

4 hovězí plátky

4 lžíce másla nebo rostlinného tuku

1 cibule

2 cl koňaku

300 ml šlehačky

Sůl

Zelený a bílý pepř

- na bramboráčky:

800 g brambor

2 cibule

2 vejce

1 lžíce hladké mouky

Sůl

Česnek

Majoránka

Bílý pepř

Tuk na smažení

Postup:

Fazolky vaříme ve vývaru asi po dobu 10 minut. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Fazolky vyjmeme z vývaru a dáme do něj uvařit brambory. Okořeníme tymiánem. Na pánvičce vyškvaříme slaninu, kterou jsme si nakrájeli na kostičky. K tomu přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Mleté maso smícháme se žloutkem, strouhankou, solí, pepřem. Z této hmoty vytvarujeme malé kuličky, které dozlatova usmažíme v oleji. Když budou brambory uvařené, rozmixujeme je s vývarem, přidáme fazolky a mléko a prohřejeme. Nakonec do polévky přidáme slaninu s cibulkou, masové kuličky a okořeníme podle chuti.

Potřebujeme:

300 g zelených fazolek

1 l zeleninového vývaru

1 kg brambor

2 cibule

75 g slaniny

200 g mletého masa

1 žloutek

1 lžíce strouhanky

¼ l mléka

Sůl

Pepř

Tymián

Muškátový oříšek

Postup:

Syrové brambory oloupeme, vypereme ve studené vodě a nastrouháme na jemném struhadle (lze i na hrubém, pro ty, kdo mají rádi větší kousky brambor). Máme-li v bramborové směsi hodně šťávy, trochu odlijeme. Přidáme utřený česnek (jak má kdo rád), špetku mletého kmínu, vajíčko, osolíme. Ke směsi přidáme nakrájenou uzeninu nebo nakrájené uzené maso. Celou směs zahustíme trochou prosáté hladké mouky. Plech vymažeme domácím sádlem, předehřejeme troubu na 180 °C, směs rozetřeme na plech do tvarů malých bramboráčků a dáme upéct.

Potřebujeme:

brambory

česnek

uzeninu nebo uzené maso

mletý kmín

1 vajíčko

sůl

hladká mouka

sádlo