Postup:

Hovězí maso si naškrábeme ostrým nožem na co nejjemnější hmotu. Připravíme si nasekanou šalotku na jemno, vajíčko (nejlépe bio), hořčici, kečup, worcester, sůl a čerstvě umletý pepř. Vše smícháme vidličkou dohromady, aby vznikla jednotná směs. Podle chuti přidáváme worcester či kečup. Ale ne tolik, aby chuť těchto ingrediencí přebila chuť masa. Podáváme s čerstvě usmaženými topinkami potřenými česnekem.

Potřebujeme:

Hovězí svíčková

Šalotka

Vajíčko

Plnotučná hořčice

Kečup

Worcester

Sůl

Pepř

Chléb a olej na topinky

Česnek na topinky

Postup:

Připravíme si talíř, do kterého dáme lžíci kačeního nebo husího sádla. Přidáme dva utřené stroužky česneku a špetku soli. Vše zalijeme vřelou vodou přímo do talíře. Nakonec přidáme na kostičky, na tenké plátky nebo na nudličky nakrájený chleba. Ihned jíme.

Potřebujeme:

2 stroužky česneku

Sůl

Husí nebo kačení sádlo

chléb

(latinský název Allium sativum, čeleď Alliaceae, česnekovité)

Tato rostlina se vyznačuje asi 70 cm výškou a kvete růžově až nafialověle. Jeho pěstování je snadné na zahradě. Sklízejí se jeho cibule od května do září. Česnek se používá všestranně v kuchyni. Např. jako přísada do bylinkového másla, k nakládání masa, k výrobě česnekového oleje apod.

Léčebné účinky – česnek je všestranný lék, který je známý pro své účinky povzbuzující obranyschopnost. Čistí krev a působí protizánětlivě.

(latinský název Allium ursinum, čeleď Alliaceae, česnekovité)

Medvědí česnek se vykytuje na velkých plochách, převážně v lesních stinných oblastech. Najdeme ji již zjara, kdy ze země vyrůstají první lístky. Bílé kvítky rozkvétají v květnu. Právě podle nich bezpečně poznáme i na dálku, že se blížíme k místu, kde medvědí česnek roste, neboť kolem sebe šíří výraznou vůni. Rostlina je chráněná.

Z listů medvědího česneku je skvělý salát, který má výrazné antioxidační účinky. Výborný je i na způsob špenátu. Dále se používá do omáček, tvarohových pomazánek, polévek, ale i jako obyčejný kuchyňský česnek.

Pokud se vydáme na sběr medvědího česneku, pamatujme, že listy je třeba uchovávat v chladničce, jelikož rychle ztrácejí vůni. Pokud je nakrájíme na tenké pásky, dají se snadno usušit.

Pozor – česnek medvědí se dá zaměnit za listy jedovaté konvalinky vonné. Rozdíl poznáme, když utrhneme lístek, rozmačkáme ho v dlani a přičichneme. Pokud nevoní po česneku, jedná se o konvalinku.

Léčebné účinky – Medvědí česnek má silné antibiotické účinky, působí protizánětlivě. Pozitivně ovlivňuje trávicí systém, působí proti vysokému krevnímu tlaku. Pokud nás trápí kornatění tepen, sázka na medvědí česnek je trefa do černého!

Postup:

Z teplého mléka, kvasnic a cukru si připravíme kvásek, který necháme vzejít. Do mouky rozklepneme vajíčko a přidáme nastrouhané brambory a kvásek. Těsto připravíme tak, že podle potřeby přiléváme mléko nebo naopak přidáváme mouku, aby se nelepilo a hezky kynulo. Necháme vykynout na teplém místě. Na oleji smažíme placky ve tvaru langošů a potíráme utřeným česnekem s vodou.

Potřebujeme:

½ kg hladké mouky speciál

1 vejce

3 uvařené nastrouhané brambory

Mléko

Kvasnice

Cukr

Česnek

Voda

Postup:

Necháme vzejít kvásek. Brambory nastrouháme, smícháme s moukou, vejcem, solí a kváskem. Zpracujeme těsto, necháme nejméně 1 hodinu kynout. Vytvoříme 10 bochánků, ze kterých uděláme placky, které ještě budou chvíli kynout. Potom smažíme na rozpáleném oleji.

Potřebujeme:

½ kg hladké mouky

3 velké uvařené brambory

1 celé vejce

Malá lžička soli

Kvásek:

0,25 dkg kvasnic

1 hrnek mléka

1 kostka cukru

Postup:

Vše smícháme a dáme zapéct do trouby na sádlem vymazaný plech. Pečeme dozlatova.

Potřebujeme:

40 dkg nastrouhané cukety

¼ l hrnku nastrouhaného sýra (10 – 15 dkg)

¼ l hrnku polohrubé mouky

½ hrnku oleje (může být i méně)

5 vajec

¼ prášku do pečiva

sůl

pepř

majoránka

česnek

nakrájená uzenina

Postup:

Syrové brambory oloupeme, vypereme ve studené vodě a nastrouháme na jemném struhadle (lze i na hrubém, pro ty, kdo mají rádi větší kousky brambor). Máme-li v bramborové směsi hodně šťávy, trochu odlijeme. Přidáme utřený česnek (jak má kdo rád), špetku mletého kmínu, vajíčko, osolíme. Ke směsi přidáme nakrájenou uzeninu nebo nakrájené uzené maso. Celou směs zahustíme trochou prosáté hladké mouky. Plech vymažeme domácím sádlem, předehřejeme troubu na 180 °C, směs rozetřeme na plech do tvarů malých bramboráčků a dáme upéct.

Potřebujeme:

brambory

česnek

uzeninu nebo uzené maso

mletý kmín

1 vajíčko

sůl

hladká mouka

sádlo