Naklepeme čtyři kuřecí řízky (může být i jiné maso), osolíme je, obalíme v hladké mouce. Rozmícháme dvě lžíce měkkého tvarohu se dvěma bílky, solí a špetkou kari. Řízky se obalí ve směsi a pak se obalí ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji. Podáváme s brambory, salátem a zeleninou.
Maso na řízky (např. kuřecí)
Hladká mouka
2 lžíce měkkého tvarohu
2 bílky
Strouhanka
Olej
Sůl
Ořechy pomeleme, dáme do mísy. Přidáme 5 lžic mletého cukru, 1 a ½ lžíce medu a 2 bílky. Podle hustoty přidáme buď trochu strouhanky, nebo pomletých piškotů. Hmota se promísí a plní se do vdolečků.
Vytlačíme tvaroh (5 tvarohů), osolíme, přidáme vanilkový cukr, 1 celé vejce, 3 žloutky, 5 hrstí krystalu, nastrouháme citronovou kůru, přidáme rozinky. Rozinky jsme předtím spařili horkou vodou, propláchli je a nechali na sítu okapat.
Pomeleme mák. Mák dáme do mísy, přidáme zásmažku z 1 lžíce sádla a 1 a ½ lžíce hladké mouky. Nakonec přidáme 5 lžic krystalu a 1 – 2 lžíce medu. Pak přidáme velkou lžíci na kopec povidel. Když je směs řídká, přidáme buď strouhanku, nebo namleté piškoty.
Vypracujeme hladké těsto, které necháme vykynout. Mezitím si připravíme náplně, kterými budeme vdolečky plnit. Nakonec vdolečky namočíme v rozšlehaném vajíčku, do důlku dáme povidla a namočíme v posypátku. Pečeme na 250 °C asi 10 minut.
1 kg hladké mouky
½ l oleje
½ l mléka
7 žloutků
Kvásek:
1 a ½ kvasnic
9 lžic cukru krystalu
Trocha mléka
Sůl
Tvarohová náplň:
4 tvarohy
3 žloutky
1 celé vejce
4 hrsti krystalového cukru
Nastrouhaná citronová kůra
Špetka soli
Vanilkový cukr
Vanilkový pudink
Rozinky naložené v rumu
Maková náplň:
Mák pomeleme. Uděláme na sádle světlou jíšku. Tu podlejeme trochou mléka, přidáme 3 vrchovaté lžíce cukru, lžíci medu. Když je mák příliš řídký, přidáme pomletý piškot nebo strouhanku.
Ořechová náplň:
Ořechy pomeleme a dáme na talířek. Přidáme 1 bílek, 3 lžíce mletého cukru, 1 lžíci medu. Když jsou řídké, přidáme strouhanku.
Posypátko:
Polohrubá mouka
Mletý cukr
Tuk (Hera, máslo)
Vanilkový cukr
Vypracujeme si první těsto, které necháme kynout. Poté vypracujeme druhé těsto z másla a mouky. Obě těsta rozválíme, položíme na sebe, válením spojíme. Přeložíme, znovu rozválíme. Opakujeme minimálně 3x. Plníme tvarohovou náplní s rozinkami v rumu. Namáčíme v rozšlehaném vajíčku, do důlku dáváme povidla, namáčíme v posypce. Pečeme na 250 °C asi 10 minut.
1. těsto:
35 dkg hladké mouky speciál
4 žloutky
1 šlehačka
6 kostek cukru
3 lžíce rozpuštěného sádla
Trochu soli
Mléko na kvasnice (kvásek)
2. těsto:
1 máslo
12 dkg hladké mouky speciál
Vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Rozválíme, rádýlkem rozkrájíme na čtverečky, plníme tvarohem. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, do důlku dáme povidla, namočíme v posypátku.
Potřebujeme:
½ kg hladké mouky speciál
2 majolky
3 žloutky
Trochu oleje nebo ½ lžíce sádla
Trocha soli
Kvásek: droždí + 6 kostek cukru + mléko podle potřeby
3 kostky tvarohu
1 vanilkový pudink
1 vejce
Citronová kůra
½ vanilkového cukru
Vypracujeme vláčné těsto. Po ½ hodině kynutí promísíme, necháme další ½ hodiny kynout. Rozválíme na desce, rydélkem rozkrájíme na čtverečky, naplníme povidly, potřeme vajíčkem, posypeme drobenkou. Na plechu necháme vykynout. Pečeme na 250 °C 7 – 8 minut.
½ kg hladké mouky speciál
1 hořčičák oleje
2 žloutky
1 celé vejce
Kvásek: Špetka soli + hořčičák vlažného mléka + 3 lžíce krystalového cukru + 6 dkg kvasnic
Do prosáté mouky dáme sůl, žloutky, olej, kvásek, vypracujeme těsto, až se na něm začnou tvořit puchýřky. Necháme je nakynout (asi jednu hodinu). Pak děláme vdolečky. Dovnitř dáváme nádivku – tvarohovou, makovou, ořechovou. Nahoru do důlku dáváme povidla. Každý vdoleček namočíme v rozšlehaném vajíčku a do posýpátka. Dáme na plech a necháme ještě chvíli pokynout. Pečeme na 250 °C asi 10 minut.
Posypátko:
16 dkg hrubé mouky
8 dkg mletého cukruN
10 dkg másla
Vanilkový cukr
Maková nádivka:
Umletý mák spařený v mléce, přecezený
Vanilkový cukr
Mletá skořice
Rum
Tvarohová nádivka:
½ - ¾ kg tvarohu
20 dkg mletého cukru
Vanilkový cukr
Citronová kůra
Rozinky namočené den předem v rumu
40 dkg polohrubé mouky výběrové
10 dkg hladké mouky speciál
1 hořčičák oleje (200 ml)
2 žloutky
¼ l mléka
Špetka soli
10 kostek cukru
10 dkg kvasnic
Z mléka, cukru, soli a kvasnic si připravíme kvásek. Smícháme s ostatními ingrediencemi. Necháme kynout. Tvarujeme vdolečky, které plníme tvarohem a rozinkami namočenými v rumu. Potíráme rozšlehaným vejcem a sypeme posypkou, popř. dozdobíme povidly.
50 dkg hladké mouky 00
4 kostky cukru
¼ l mléka
1 kostka kvasnic
2 – 3 žloutky
1 majonéza (v krabičce)
1 a ½ dcl oleje (raději méně)
Trocha soli