Oprané okapané ovoce zbavené stopek naplníme do sklenic. Uzavřeme víčkem a sterilizujeme 20 minut při 80 °C. Uschováme v chladné místnosti. Při otevření láhve spotřebujeme ihned celý obsah. Takto zavařené ovoce se hodí do koláčů, bublanin a ke zdobení dortů. Hodí se i pro diabetiky.
Oprané okapané ovoce
Vše spolu umícháme – ne dlouho, ne rychle. Vymastíme plech a vysypeme moukou. Vylejeme těsto na plech, pečeme v mírně vyhřáté troubě. Ještě teplé pokapeme rumem a polejeme šťávou z celého kompotu. Pak na těsto rozetřeme meruňkový džem. Můžeme posypat ořechy s cukrem. Nakonec polejeme teplou čokoládou.
2 pohárky od hořčice kyšky (odpovídá asi 5 dcl)
2 pohárky od hořčice hrubé mouky (může být i polohrubá)
1 ½ pohárku od hořčice mletého cukru
½ pohárku od hořčice oleje
1 vejce
1 – 2 lžíce kakaa
1 kávová lžička sody
1 balíček hrozinek
10 dkg pomletých ořechů
1 vanilka
Trochu citronové kůry
Rum
Šťáva z jednoho kompotu
Meruňkový džem
Čokoládová poleva
Necháme roztopit máslo. Žloutky opatrně oddělíme od bílků. Žloutky smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem a vymícháme do pěny. Bílky smícháme se lžící studené vody a špetkou soli a vyšleháme tuhý sníh. Mouku, škrobovou moučku, prášek do pečiva a mleté mandle smícháme dohromady. Polovinu této sypké hmoty přidáme k vajíčkům s cukrem. K tomu přiléváme za stálého míchání rozpuštěné máslo. Poté přidáme druhou půlku sypké hmoty a nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy na dort. V předehřáté troubě pečeme dezert asi po dobu 35 minut. Upečený korpus propícháme na několika místech špejlí a zakápneme likérem nebo rumem. Mandlové lupínky opražíme na pánvi dozlatova. Poté je hned vysypeme na talíř, aby nezhnědly a nezhořkly. Koláč potřeme rozehřátou čokoládou a ihned posypeme mandlovými lupínky. Hotový dort dáme asi na hodinu ztuhnout do chladničky.
100 g másla nebo rostlinného tuku
4 vejce
150 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
Špetka soli
75 g polohrubé mouky
50 g škrobové moučky
2 lžičky prášku do pečiva
100 g mandlových lupínků
125 g mletých mandlí
5 lžic mandlového likéru nebo 3 lžíce rumu
300 g čokolády na vaření
Tuk na vymazání formy
Jemná strouhanka na vysypání formy
Těsto vyhněteme a připravíme si 2 placky. Jednu placku rozválíme na vymaštěný a pomoučený plech, na ni navrstvíme náplň a přikryjeme druhou vyválenou plackou. Pečeme dozlatova.
25 dkg polohrubé mouky
25 dkg hladké mouky
25 dkg másla nebo Hery
3 polévkové lžíce mletého cukru
3 polévkové lžíce mléka
1 prášek do pečiva
- náplň:
1,2 kg jablek
12 lžic mletého cukru
3 vanilkové pudinky
(Náplň se smíchá dohromady.)