Způsob č. 1:

K zavařování vybíráme jahody, které mají pevnou dužinu a nejsou přezrálé. Stopku netrháme, ale vykroutíme. Plody vložíme na síto a opláchneme je pod studenou tekoucí vodou. Pak je dáme okapat. Na 5 kg jahod svaříme 700 g krystalového cukru v 1 l vody. Cukr svařujeme s vodou za občasného míchání a sbíráme tvořící se pěnu. Procezený roztok nalijeme na jahody. Sterilizujeme 6 minut při 100 °C nebo 15 minut při 80 °C. Jahody zaléváme cukerným roztokem jen do jedné čtvrtiny láhve, aby nevystoupily k víčku.

Způsob č. 2:

Na jednu půllitrovou láhev potřebujeme 2 lžíce pískového cukru. Láhve přelijeme rumem a naskládáme do nich oprané a okapané jahody. Jahody při skládání do lahví prosypáváme současně cukrem. Na povrchu nakonec zůstane cukr. Naplníme láhve 1 cm pod víčko. Potom je uzavřeme víčky a víčka přitlačíme hlavicí. Láhve ponecháme do druhého dne ve spíži. Druhý den zavařujeme jahody v lahvích stejným způsobem jako v předešlém předpisu.

Poznámka:

Jahody do sklenic nevtlačujeme, jen jemně setřeseme. Takto připravené jahody mají výraznou chuť. V zimním období je upotřebíme na zdobení dortů, do pudinků, ovocných krémů. Šťávy není mnoho, ale je velmi dobrá do vychlazené sody nebo do přírodního vína.

Postup:

Oprané jahody dáme okapat, vložíme je do varné kameninové nebo porcelánoví mísy, posypeme je cukrem a ponecháme 12 hodin v klidu. Vaříme je za občasného míchání 15 minut od bodu varu. Přidáme půl sáčku přípravku ke konzervování promíchané s 1 lžící cukru a šťávou z jednoho citronu. Vaříme za stálého míchání 5 minut. Nakonec vmícháme ¼ lžičky přípravku ke konzervování a za stálého míchání ponecháme 1 minutu v prudším varu. Ihned odstavíme a horký džem plníme do dobře vyhřátých sklenic. Teplé sklenice přikryjeme víčky a přitiskneme hlavicí. Můžeme je také převázat celofánem navlhčeným na vrchní straně.

Potřebujeme:

Na 1 kg jahod 400 – 450 g pískového cukru, přípravek ke konzervování

Postup:

Omyté a okapané jahody vaříme za stálého míchání tak dlouho, dokud se brázda za vařečkou hned neuzavírá. Pak přidáme cukr a vaříme dále, až se trošku zavařeniny na studeném talíři neroztéká. Horkou zavařeninu nalejeme do horkých sklenic vypláchnutých rumem. Sklenice uzavřeme víkem, přitlačíme hlavicí a sterilizujeme 15 minut při 80 °C.

Potřebujeme:

Na 1 kg jahod 250 – 300 g krystalového cukru nebo na 1 kg prolisovaných jahod 500 g cukru

1 citron

Tři díly třešní a dva díly višní opereme a dáme okapat. Na 1 kg smíchaných obou druhů ovoce počítáme 500 – 600 g cukru podle sladkosti višní. Oprané a okapané ovoce vypeckujeme a vaříme je ve vlastní šťávě 20 minut za stálého míchání. Horký džem nalijeme do sklenic a sterilizujeme 10 minut při 80 °C.