Postup:

Vodu svaříme s cukrem. Do pětilitrové zavařovací sklenice dáme svařenou směs, doplníme vodkou, čistým lihem nebo rumem, kouskem celé skořice dlouhým nejméně 5 cm a omytými a odkapanými višněmi (višně nejdříve omyjeme v teplé vodě a pak je ještě propláchneme studenou vodou). Povrch láhve nebo sklenice dobře uzavřeme, dáme na okno na slunce a necháme asi 14 dní stát. Pak procedíme a získaný likér v lahvích dobře uzavřeme. Višně můžeme do likéru prolisovat nebo je můžeme dát do malých zavařovacích skleniček s víčky a dále je používat do krémů, pohárů místo kandovaného ovoce apod. Velmi důležité je láhve na slunci dobře uzavřít, aby alkohol nemohl unikat. Láhve uzavíráme tedy nejen zátkou, ale překryjeme je buď celofánem, nebo kouskem mikrotenového sáčku a pevně zavážeme provázkem. Je-li velké horko a slunce až příliš praží do okna, likér po několika dnech sundáme a přemístíme. I tak se šťáva z višní dobře smísí s ostatními přísadami. Likér můžeme připravovat také tak, že višně i cukerný roztok a alkohol rozdělíme do litrových lahví a postupně zpracováváme.

Potřebujeme:

1 l vody

750 g krystalového cukru

1 l vodky nebo 1 l tuzemského rumu

Celá skořice

Alespoň ½ až 2 kg višní

Postup:

Piškot upečeme ze všech uvedených ingrediencí. Krém připravíme tak, že uvaříme 3 vanilkové pudinky v 1 l mléka, které smícháme s máslem a vše vymícháme dohladka, až bude směs vlažná. Natřeme na piškot, naskládáme BE-BE sušenky a pokapeme rumem. Nakonec polijeme připravenou čokoládou, kterou vymícháme ze všech uvedených surovin.

Potřebujeme:

- piškot:

4 žloutky

8 lžic horké vody

20 dkg mletého cukru

½ prášku do pečiva

Sníh ze 4 bílků

15 dkg hladké mouky

- krém:

3 vanilkové pudinky

1 l mléka

15 dkg másla

BE-BE sušenky

Rum

- čokoládová poleva:

25 dkg mletého cukru

10 dkg rozpuštěného másla

3 lžíce kakaa

3 lžíce rumu

2 lžíce horké vody

Postup:

Do pitné vody dáme cukr, ocet, sůl, očištěnou a nakrájenou zeleninu, cibuli nakrájenou na kolečka a oloupaný citron. Pak přidáme všechno koření a zvolna vaříme do měkka. Pak přidáme želatinu, dobře rozmočenou ve studené vodě. Vše dobře promícháme. Želatinu necháme rozpustit v horkém vývaru – nevaříme. Mezitím ušleháme z bílků tuhý sníh, vlijeme jej za stálého míchání do vývaru. Znovu vše promícháme a necháme na mírném plamenu táhnout tak dlouho, dokud se aspik nevyčistí. Hotový aspik ihned stáhneme z plotny a přecedíme přes plátěný ubrousek.

Tip:

Takto připravený aspik se hodí pro přípravu výrobků z aspiku, jako jsou např. šunkové závitky v aspiku apod.

Potřebujeme:

1,1 kg vody

50 g cukru

150 g octa

Sůl

50 g mrkve

60 g celeru

20 g petržele

1 pepř celý

1 celé nové koření

100 g jedlé želatiny

3 bílky

1 citron

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce a necháme je vychladnout. Nakrájíme je na nudličky a přidáme stejně tvarované okurky, vařenou zeleninu a salám. Dále přidáme sterilovaný hrášek bez nálevu a vše spojíme majonézou. Podle chuti přisolíme, okořeníme a vše promícháme.

Potřebujeme:

500 g brambor

200 g salámu

100 g sterilovaných okurek

20 g sterilovaného hrášku

100 g nastrouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

200 g majonézy

Sůl

Pepř

Cukr

Ocet

Worcester

Hořčice