Postup:

Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto. Podle potřeby přidáváme mléko tak, aby se těsto nelepilo. Těsto necháme vykynout na teplém místě. Vytvarujeme válečky, ze kterých smotáme tvar preclíku. Lze vytvarovat i tyčinky. Potřeme vajíčkem, posypeme podle chuti a pečeme dozlatova.

Potřebujeme:

1 kg hladké mouky

13 dkg margarínu

1 celé vejce

5 dkg kvasnic

Necelý půl litr mléka

Vajíčko na potření

Kmín, sůl, mák, krystalový cukr – na posypání podle chuti

Postup:

Utřeme máslo s cukrem. Přidáme žloutky, necháme šlehat alespoň 10 minut. Potom přidáme mouku, citronovou kůru, prášek do pečiva, mléko, sníh. Těsto si rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu obarvíme pravým holandským kakaem. Světlou hmotu nalijeme do sádlem vymaštěné a polohrubou moukou vysypané formy. Po lžičkách přidáváme tmavou hmotu, aby uvnitř bábovky vznikl mramorový vzor. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, teplotu případně snižujeme. Hotovou bábovku vyklopíme na servírovací podnos a posypeme vanilkovým cukrem.

Potřebujeme:

28 dkg másla

46 dkg cukru

6 žloutků

56 dkg mouky

citronová kůra

1 prášek do pečiva

sníh ze 6ti bílků

¼ l mléka

Kakao

vanilkový cukr

Postup:

- těsto:

Vodu, tuk a sůl dáme vařit (do nepřilnavého hrnce!). Nakonec odstavíme z plamene a vmícháme mouku. Opět vrátíme nad plamen a usilovně mícháme, až se hmota spojí. Nesmíme připálit! Do vychladlé směsi přimícháme vajíčka. Naplníme cukrářský sáček a na pečicím papíře tvarujeme věnečky. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dorůžova. Troubu během pečení neotvíráme! Těsto by spadlo a věnečky by nevypadaly pěkně. Po vychladnutí rozkrojíme a plníme krémem.

- krém:

½ l mléka dáme vařit (do nepřilnavého hrnce!) s krystalovým cukrem. Z ¼ l studeného mléka, vanilkového cukru, mouky, žloutků vymícháme směs, kterou vlijeme do horkého mléka. Vše vyšleháme dohladka. Do vychladlého krému přidáme 25 dkg másla nebo tuku a směs mícháme do pěny. Nakonec pro vylepšení chuti přidáme rum.

Potřebujeme:

- na těsto:

30 dkg vody

15 dkg tuku

Špetka soli

15 dkg mouky

4 vejce

- na krém:

½ l mléka

25 dkg krystalového cukru

vanilkový cukr

¼ l studeného mléka

6 lžic polohrubé mouky

2 žloutky

25 dkg másla

Postup:

Žloutky s mlékem a rumem hřejeme na plotně do zhoustnutí. Směs se nesmí vařit! Poté šleháme do vychladnutí a přimícháme zbytek ingrediencí. Z těsta vytvarujeme kuličky. Koblihy smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Koblihy nadíváme cukrářským sáčkem nebo pistolí s marmeládou. Můžeme posypat moučkovým cukrem se skořicí.

Potřebujeme:

5 žloutků

1 lžíce rumu

trocha mléka

2 g kvasnic

½ kg mouky

8 dkg rozpuštěného másla