(latinský název Eruca sativa, čeleď Brassicaceae, brukvovité)

Roketa je oblíbenou přísadou do salátů. Je vysoce aromatická, dorůstá výšky až 50 cm a vyznačuje se zpeřenými lístky. Kvete bílými kvítky a semena dorůstají v šešulích. Jedná se o jednoletku, která není mrazuvzdorná.

Roketa se pěstuje především pro její mladé lístky, které lze sklízet až do zimy. Pokud jsou lístky starší, jsou mírně nahořklé. Roketa je součástí mnoha receptů italské kuchyně. Používá se však především čerstvá na salát, do pesta, do omáček, kde se však jen krátce povaří. Lístky lze i usušit, musejí se však nakrájet nadrobno. Ze semínek rokety se vyrábí olej a hořčice.

Léčebné účinky – Roketa působí proti jarní únavě a podporuje chuť k jídlu.

(latinský název Thymus serpyllum, čeleď Lamiaceae, hluchavkovité)

Mateřídouška je podobná jako planý tymián. Z rostliny raší vysoké stonky, které dorůstají až do 30 cm výšky. Je vysoce aromatická, roste na suchých místech a je typická svými nafialovělými lístky. Kvete od května do října, je teplomilná a dá se pěstovat i jako skalnička. Má malé úzké lísky, které jsou vhodné k sušení.

Mateřídouška se využívá celá, jak lístky, tak i stonky. Sklízejí se nůžkami, aby vyrašily další výhony. Je výborná na pizzu, do italských omáček, ale také jako posypání na pečené maso. Lze ji sušit. Dá se rovněž nakládat do octa, vyrábějí se z ní nejrůznější marinády, bylinkové sáčky a vonné směsi.

Léčebné účinky – mateřídouška má zklidňující účinky, je vhodná při kašli, nadýmání a používá se proti zažívacím problémům.

(latinský název Portulaca oleracea, čeleď Portulacaceae, šruchovité)

Lístky šruchy se trochu podobají lístkům bazalky. Jsou vejčité a rostou ze šťavnatých stonků. Šrucha kvete jemnými bílými kvítky, které se vyskytují od června do září.

Sbírají se mladé lísky a ty chutnají slaně. Používají se jako salát či jako přísada do salátových omáček. Lze z nich připravit i špenát. Šruchu lze naložit do octových nálevů, nehodí se však k sušení.

Léčebné účinky – šrucha působí močopudně a má pozitivní vliv na chuť k jídlu.

(latinský název Sanguisorba minor, čeleď Rosaceae, růžovité)

Tato rostlina je menšího vzrůstu, její lístky jsou lichozpeřené a dorůstá často do výšky 40 cm. Svou vůní připomíná okurku. Zajímavé je, že toto aroma se působením deště zvýrazňuje, u ostatních bylin déšť vůni naopak oslabuje. Kvete jemnými červenými kvítky, a to od června do září.

Pokud si přejeme sklízet stále jeho zelené lístky, musíme odstraňovat květenství. Po jeho odstranění dojde k vyrašení nových výhonů. Používá se do polévek, jako přísada do salátů, tvarohových pomazánek, ale je vhodný i jako ozdoba pokrmů.

Léčebné účinky – povzbuzuje trávení, je plný velkého množství vitaminových látek.